Phiên bản mới nhất của Khuyến nghị Dinh dưỡng Bắc Âu (NNR) vừa được công bố và đặt sự tập trung không chỉ vào sức khỏe cá nhân mà còn vào việc bảo vệ môi trường. Trong phiên bản mới này, khuyến nghị là tăng cường ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật, ăn nhiều cá hơn và hạn chế thịt đỏ.
Chế độ ăn dựa trên thực vật được khuyến nghị: Hiệu quả về sức khỏe của 36 chất dinh dưỡng và 15 nhóm thực phẩm đã được nghiên cứu trong Khuyến nghị Dinh dưỡng Bắc Âu năm 2023.
Báo cáo khuyến nghị một chế độ ăn dựa trên thực vật chủ yếu, giàu rau củ, trái cây, quả mọng, đậu, khoai tây và ngũ cốc nguyên hạt.
Ngoài ra, báo cáo cũng khuyến nghị tiêu thụ nhiều cá và hạt, tiêu thụ vừa phải các sản phẩm sữa ít béo, giới hạn thịt đỏ và gia cầm, và tối thiểu hóa việc tiêu thụ các loại thực phẩm chế biến chứa nhiều chất béo, muối và đường.
Báo cáo Khuyến nghị Dinh dưỡng Bắc Âu năm 2023 đã được công bố vào ngày 20 tháng 6 năm 2023 bởi Hội đồng Bộ trưởng Bắc Âu. Báo cáo NNR 2023 là kết quả của một nỗ lực kéo dài 4 năm với sự tham gia của hàng trăm nhà nghiên cứu Bắc Âu và quốc tế. Phương pháp được áp dụng tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế và quá trình xuất bản báo cáo đã trước đó được tiến hành một quy trình minh bạch. Tất cả các chương được công khai để nhận ý kiến trong khoảng thời gian 8 tuần.
Mỗi quốc gia cuối cùng sẽ quyết định cách triển khai NNR khi họ soạn thảo khuyến nghị dinh dưỡng quốc gia của mình, trong đó có thể xem xét các ưu tiên và điều kiện quốc gia. Ở Phần Lan, Khuyến nghị Dinh dưỡng Quốc gia sẽ được cập nhật vào năm 2024 và vì mục đích này, Hội đồng Dinh dưỡng Quốc gia Phần Lan sẽ chỉ định một nhóm chuyên gia làm việc.
Thông tin cụ thể: Khuyến nghị Dinh dưỡng Bắc Âu 2023 (NNR 2023) Giá trị tham khảo hoặc lượng tiêu thụ được khuyến nghị của chín chất dinh dưỡng sau đây đã thay đổi đáng kể so với phiên bản trước: Vitamin E, vitamin B6, folic, vitamin B12, vitamin C, thiamin, canxi, kẽm và selenium.
Đậu: Khuyến nghị tiêu thụ nhiều hơn, đặc biệt vì lợi ích về môi trường. Rượu: Vì không thể xác định được ngưỡng an toàn cho rượu, báo cáo NNR 2023 khuyến nghị mọi người nên tránh rượu. Sử dụng rượu cần rất hạn chế. Khuyến nghị này cũng áp dụng cho phụ nữ đang cho con bú. Khuyến nghị hạn chế hơn (tuyệt đối không uống) được khuyến nghị đối với trẻ em, thanh thiếu niên và phụ nữ mang thai.
Ngũ cốc: Khuyến nghị tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn vì tác động đến sức khỏe và môi trường. Khuyến nghị tiêu thụ ít nhất 90g/ngày ngũ cốc nguyên hạt. Rau củ, quả mọng và trái cây: Khuyến nghị tiêu thụ 500-800g/ngày hoặc hơn của các loại rau củ, quả mọng và trái cây khác nhau. Cá: Khuyến nghị tiêu thụ nhiều cá từ nguồn quản lý bền vững vì lợi ích về sức khỏe và môi trường. Khuyến nghị tiêu thụ 300-450g/tuần cá, trong đó ít nhất 200g/tuần nên là cá có nhiều dầu.
Thịt đỏ: Vì lý do sức khỏe, khuyến nghị giới hạn tiêu thụ thịt đỏ không quá 350g/tuần. Tiêu thụ thịt đỏ chế biến nên được hạn chế tối thiểu. Vì lý do môi trường, tiêu thụ thịt đỏ nên thấp hơn rất nhiều so với 350g/tuần.
Khuyến nghị Dinh dưỡng Bắc Âu hình thành cơ sở khoa học cho các khuyến nghị tiêu thụ chất dinh dưỡng và thực phẩm quốc gia của các quốc gia Bắc Âu và Baltic.
Hợp tác quốc tế giữa các quốc gia Bắc Âu đã dẫn đến năm phiên bản trước của khuyến nghị, phiên bản đầu tiên được xuất bản vào năm 1980.
Phiên bản trước đó từ năm 2012 đã được tải xuống hơn 300.000 lần bởi những người quyết định, nhà nghiên cứu và sinh viên.
More information: Nordic Nutrition Recommendations 2023
